东北大米的储存可以根据季节适量存放,可以根据家庭储存一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存。而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。同时适时的给吉林大米通风，防潮隔热。无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方，自然缺氧，科学防虫。
   
  东北大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快，不同类型的大米中糯米陈化快，粳米次之，籼米较慢。

  尤其在夏季更要注意大米的储存问题。