吉林东北大米在高温下是怎么样的状态？同时高温储存是好是坏呢？就这两个问题进行解答。

  大米在高温下是怎么样的状态？

大米在高温高湿条件下，呼吸强度极高，容易发热，大米含水量超过安全标准时，发热的情况就极易发生。大米中所含糠粉、碎米，既增加了吸湿面积，又阻塞了湿热扩散，更易使大米发热霉变，随着储藏时间的延长，在外界不良条件的影响下，色味下降，脂肪酸值增加会使大米发酸，胶体物质衰老变性，粘性下降，吸水量减少，食用品质降低。

  高温储存是好是坏呢？

通过上面知道了高温下大米的状态，那么也不难看出，大米是不适合高温储存的。